相傳泡面是有毒的，在泡面里，有一種稱為二叔丁基對(duì)甲苯酚（BHT）的抗氧化劑，這種物質(zhì)被用于油脂抗氧化。BHT的作用在于在油面臨氧化威脅時(shí)，挺身而出先被氧化，從而保護(hù)油脂。作為食品添加劑，其安全性經(jīng)過了廣泛審查。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對(duì)于成年人，大致相當(dāng)于每天20毫克左右。

按照現(xiàn)行的中國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計(jì)算，每天吃5包泡面，長(zhǎng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)危害健康。當(dāng)然，BHT還可能來自于其他食物，不過如果一個(gè)人每天吃5包泡面，大概也就吃不了什么其他的食物了。

   另一種泡面有毒的說法是泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加熱中會(huì)釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。

   根據(jù)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院等機(jī)構(gòu)2002年在《Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B》發(fā)表了一份苯乙烯對(duì)健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)的綜合評(píng)估。不支持苯乙烯在常規(guī)劑量下致癌或者危害健康的結(jié)論。但是由于統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的局限，也還不能排除這種可能性的存在。

   “萬(wàn)物皆有毒，只要計(jì)量足”所以，需要關(guān)注的還是攝入量和安全量的差別。

那么如果真的吃到了有毒成分的食品，真的需要33天才能完全代謝嗎？

加工食品甚至是天然食品都含有一些人體不需要的成分，這種成分進(jìn)入人體可能經(jīng)歷幾個(gè)結(jié)局：沒有被吸收，經(jīng)過胃腸道直接排出體外。比如不可溶的膳食纖維，或者在胃腸內(nèi)沒有溶解的固體食物；被吸收進(jìn)入血液，在肝臟被代謝成其他物質(zhì)，也就是通常所說的“解毒”； 在肝臟內(nèi)被分解的產(chǎn)物，或者沒有被分解的物質(zhì)，主要經(jīng)過腎臟過濾隨尿液排出體外（少部分隨膽汁排出）；有一部分隨著血液循環(huán)到達(dá)身體某些部分，在那里危害細(xì)胞正?；顒?dòng)而產(chǎn)生危害。

前三種情況都不會(huì)產(chǎn)生危害，但如果超過計(jì)量，第四種情況就比較危險(xiǎn)了。

而對(duì)于泡面來說，通常的食用是不會(huì)產(chǎn)生第四種情況的，而2、3種情況的分解和排出速度是由具體物質(zhì)特性決定，并沒有什么“肝臟排毒周期”的說法。

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